PIROVANO SALENTO ROSSO PASSITO IGT

A metà dell’800 Amadio Pirovano, di professione ciabattino, decise di chiudere il suo negozio e aprire l’osteria Da Pirovano per la mescita del vino, che veniva acquistato prevalentemente presso piccoli imprenditori agricoli del sud Italia, in particolare in Puglia.

Con il passare degli anni si allargò la gamma dei fornitori di vino e si decise di iniziare a vendere vino all’ingrosso. Si creò così nel 1910 una piccola attività artigianale per l’imbottigliamento del vino denominata: Pirovano Antonio e F.lli che verrà poi modificata nell’attuale Cantine Pirovano che detiene diversi brand tra cui Casa Coller, Castelbert, Col Mesian, Contrada Monte, Duca di Aleramo, Ducato Sannita, Nobili di Trinacria, Nuraghe Supramonte, Pirovano e Terre Passeri.

Pirovano Salento Rosso Passivo è un vino ottenuto da uva pugliese di tipo Negroamaro e Malvasia Nero.

Al naso risulta molto elegante, con sentori di prugna e cacao, con note in sottofondo di liquirizia. Di buon corpo ma ben bilanciato, possiede un sapore di tannino robusto. Ha infine un gusto morbidissimo, quasi amabile, ma anche persistente e fresco.

Ottimo se accompagnato con carni rosse, selvaggina nobile e piatti saporiti. Da provare anche con il cioccolato fondente.