Gin Procera Red Dot

Distillato a Nairobi, Procera è un gin 100% africano ottenuto con solo botaniche autoctone. La più importante è una bacca di ginepro autoctona, conosciuta come Juniper Procera, che cresce solo sugli altopiani del Kenya e dell’Etiopia e che si caratterizza per l’aspetto terroso e nocciolato. Al ginepro vengono poi aggiunte altre botaniche, tra cui pepe rosa del Madagascar, coriandolo e radice di iris del Marocco, tè verde del Kenya, miele d’acacia della Somalia, cardamomo di Zanzibar, pepe selim della Nigeria.

Racchiuso in una bottiglia di vetro soffiato realizzata a mano, il Gin Procera Red Dot è un’edizione limitata annuale (ne vengono prodotte solo 2.023 bottiglie all’anno) che viene realizzato con l’aggiunta di una diciannovesima botanica alla ricetta originale di 18 ingredienti, ovvero il Poivre Sauvage, un raro pepe aromatico simile al Pepe di Sichuan.

Proveniente dal Madagascar e noto anche come Pepe Selvatico Malgascio, il Poivre Sauvage aggiunge un ulteriore livello di speziatura e profondità al gin che va a contrasto con la nota salina data dai gusci d’ostrica e dalle alghe.

Al naso spiccano gli aromi terrosi, seguiti da sentori agrumati e floreali. Al palato colpisce per le note affumicate e mentolate del pepe di Selim, bilanciate da una sfumatura vellutata del macis e dalla ricca dolcezza del miele di acacia. Si conclude in un finale leggermente legnoso e pepato.

Si sposa benissimo in un Negroni che può essere adornato con un po’ di sale per rimarcare la sua anima salina.