ROCCAPESTA RIBEO MORELLINO DI SCANSANO DOCG

Roccapesta Morellino di Scansano Ribeo è un vino che ha nel cuore il vitigno che più rappresenta il territorio toscano, di cui è anche un brillante interprete, ovvero il Sangiovese.

Le uve, giunte in cantina vengono vinificate separatamente e la fermentazione spontanea avviene in tini di acciaio, con macerazione di 12 giorni e senza ricorrere mai a filtrazioni. L’affinamento prevede una sosta del vino in vasche di cemento per 12 mesi, seguiti da altri 12 mesi in bottiglia.

Il ventaglio di profumi al naso evidenzia sensazioni di ciliegia marasca e spezie, con un accenno di tabacco. In bocca colpisce per l’interessante vena acida e per il tannino morbido, inserito in una struttura di corpo pieno. Termina con un finale ammandorlato.

Trova la propria consacrazione gastronomica con i secondi di carne rossa e bianca o con piatti di selvaggina.