SANDRO FAY RONCO DEL PICCHIO SFORZATO DI VALTELLINA DOCG

Una storia che nasce nel 1973, quando Sandro Fay decide di sviluppare l’azienda agricola Sandro Fay a partire dalla piccola produzione enologica storicamente della sua famiglia. In quegli anni viene costruita la nuova sede della cantina, collocata a San Giacomo di Teglio, e comincia ad ampliare la superficie vitata accorpando diverse parcelle e arrivando agli attuali 14 ettari vitati, che sono in parte di proprietà ed altri in affitto.

L’obiettivo della cantina Sandro Fay è quello di valorizzare i singoli vigneti che, in base alle peculiarità pedologiche e altimetriche, danno origine a vini differenti e di spiccata personalità.

Il “Ronco del Picchio” è uno sforzato che nasce da uve chiavennasca, nebbiolo in declinazione valtellinese, da una vigna di 2,5 ettari a San Gervasio, a 750 metri. È proprio l’altezza della vigna uno dei motivi per cui è stata scelta da Fay per la produzione di questo vino che richiede propensione all’appassimento che si svolge in cassette per circa tre mesi dopo la vendemmia.

L’affinamento in barrique per 12 mesi completa poi il processo di cantina per presentarci questo vino di grande spessore, carattere ed eleganza.

Al naso si presenta subito potente, con intensi sentori di frutti rossi maturi, a cui si aggiungono marasca e prugna secca che preparano l’olfatto a note speziate e di tabacco. In bocca è ampio, potente, con grande corpo, ma comunque in equilibrio. Ottima la persistenza.

Questo sforzato ama la carne, ancor meglio se in umido o sotto forma di brasato. Anche gli intingoli di selvaggina sono compagni ideali oltre ai saporiti formaggi locali.