VITE COLTE LA LUNA E I FALÒ NIZZA DOCG

Vite Colte è l’arte di coltivare la vite. Una conoscenza che nasce dal dialogo tra mondi e generazioni diverse caratterizzato da esperienza, tradizione, passione per il lavoro accurato, ma anche da ricerca e conoscenza scientifica.

Si vendemmia alla data stabilita e si vinifica secondo rigorosi protocolli, dedicando al vino tutte le attenzioni che la ricerca dell’eccellenza richiede. C’è tutto quel che serve per ottenere ottimi vini: un vasto patrimonio dei migliori vigneti, viticoltori motivati ed esperti, impianti enologici moderni, la tecnologia necessaria a preservare e valorizzare la qualità dell’uva.

“La Luna e i Falò” Nizza della cantina Vite Colte nasce dalle uve in purezza di Barbera leggermente surmature. Una volta raccolte, si procede alla vinificazione di tipo tradizionale e macerazione a contatto delle bucce per circa 15 giorni alla temperatura di 28-30°C. La fermentazione malolattica avviene appena terminata la fermentazione alcolica; segue poi l‘affinamento in barrique, dove il vino riposa per circa 15 mesi e durante i quali questo barbera evolve il suo patrimonio estrattivo. Ulteriori 6 mesi in bottiglia ne completano l’affinamento, offrendoci un vino complesso ed elegante.

Al naso si presenta di buona ampiezza dove si riconoscono la viola, la prugna, i frutti di bosco, con piacevoli note di vaniglia e cocco. Al palato ha un gusto secco, rotondo, cremoso, elegante ed equilibrato, dal piacevole finale persistente con note di caffè e mirtillo.

È ottimo in abbinamento con tutta la carne rossa, i formaggi stagionati e la selvaggina.