VITE COLTE PAESI TUOI BAROLO DOCG

Vite Colte è l’arte di coltivare la vite. Una conoscenza che nasce dal dialogo tra mondi e generazioni diverse caratterizzato da esperienza, tradizione, passione per il lavoro accurato, ma anche da ricerca e conoscenza scientifica.

Si vendemmia alla data stabilita e si vinifica secondo rigorosi protocolli, dedicando al vino tutte le attenzioni che la ricerca dell’eccellenza richiede. C’è tutto quel che serve per ottenere ottimi vini: un vasto patrimonio dei migliori vigneti, viticoltori motivati ed esperti, impianti enologici moderni, la tecnologia necessaria a preservare e valorizzare la qualità dell’uva.

Barolo “Paesi Tuoi” della cantina Vite Colte nasce da uve di tipo Nebbiolo attentamente selezionate e raccolte esclusivamente a mano, generalmente verso le prime settimane del mese di Ottobre. I grappoli vengono poi diraspati in cantina, dove subiscono la fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata per circa 15-20 giorni, con lunga macerazione sulle bucce. Si procede così alla svinatura e al conseguente affinamento del vino in botti grandi di rovere per almeno 24 mesi. Dopo l’imbottigliamento, il Barolo resta a maturare per ulteriori 12 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio.

Al naso si presenta con complessi aromi di frutta rossa matura, tra cui la ciliegia e il lampone, note floreali di viola, sentori speziati di liquirizia, erbe selvatiche, sottobosco e grafite. In bocca è intenso, vigoroso e consistente, caratterizzato da una trama tannica fine ma presente, da una buona freschezza e da un finale lungo e persistente.

È un vino a tutto pasto che si esalta con ricche preparazioni a base di carne. Ottimo anche a fine pasto, su formaggi di media stagionatura.