VITE COLTE SPASSO PIEMONTE ROSSO PASSITO DOC

Vite Colte è l’arte di coltivare la vite. Una conoscenza che nasce dal dialogo tra mondi e generazioni diverse caratterizzato da esperienza, tradizione, passione per il lavoro accurato, ma anche da ricerca e conoscenza scientifica.

Si vendemmia alla data stabilita e si vinifica secondo rigorosi protocolli, dedicando al vino tutte le attenzioni che la ricerca dell’eccellenza richiede. C’è tutto quel che serve per ottenere ottimi vini: un vasto patrimonio dei migliori vigneti, viticoltori motivati ed esperti, impianti enologici moderni, la tecnologia necessaria a preservare e valorizzare la qualità dell’uva.

Spasso è un rosso passito che la cantina Vite Colte crea partendo dal vitigno Barbera e con l’appassimento naturale del frutto sulla pianta.

La maturazione subisce un’accelerazione in fase finale, dovuta agli accumuli termici ed alla scarsità di acqua. Le caratteristiche della varietà, del clima e del suolo, consentono di realizzare una surmaturazione in pianta delle uve.

La vinificazione avviene in acciaio con lunghe macerazioni di 15-18 giorni ad una temperatura di 25°C. Segue poi la fermentazione malolattica e un affinamento di 6 mesi in barriques.

Al naso presenta un profumo ampio ed elegante, con sentori di frutta matura e confettura di prugne e ribes. Al palato ha un gusto morbido, equilibrato e di grande intensità con evidenti note di frutta appassita.

Da provare con una crostata alla crema pasticcera e frutta fresca.