Whisky Waterford Peated Ballybannon

Waterford è una particolare distilleria irlandese che ha lanciato il suo primo whisky nel 2020 e che si approvvigiona di orzo da 95 agricoltori del sud est dell’Irlanda, ognuno dei quali ha la sua unicità: metodo di agricoltura (convenzionale, biologica e biodinamica), location dei suoi terreni, diverse varietà di orzo.

Questa distilleria, il cui nome deriva da quello del paese nel sud dell’Irlanda dove sorge la nuova distilleria di whisky, ha come obiettivo non solo di produrre il miglior Irish Whiskey al mondo, ma anche quello di creare un Single Malt dalle caratteristiche uniche.

Waterford Ballybannon Peated è un whisky single malt torbato che, insieme a Hunter e Fenniscourt Peated, fa parte della serie Arcadian Barley: un’edizione di whisky prodotti con varietà di orzo antichi, recuperati dalla tradizione e realizzati con l’utilizzo della torba.

Questo whisky viene prodotto a partire da orzo biologico e biodinamico coltivato dalla famiglia Byrne, nella contea di Carlow, che viene poi torbato fino al livello di 47 ppm. Viene invecchiato in una combinazione di botti di rovere americano First Fill (39%), rovere vergine americano (21%), rovere francese premium (21%) ed ex-Vin Doux Naturel (19%).

Al naso è ricco di sentori marini e minerali. In bocca la nota torbata è gentile, con note di agrumi, mandorle, burro e finocchietto marino. Termina in un finale in cui la parte affumicata è accompagnata da note di spezie dolci.