Whisky Westward

La distilleria Westward, fondata nel 2004 a Portland in Oregon dagli stessi fondatori del gin Aviation, rappresenta la punta di diamante dei single malt prodotti negli USA.

Westward (vuol dire letteralmente “verso ovest”) è un single malt ispirato dalla cultura, dal clima e dagli ingredienti naturali dell’America del NordOvest.

Westward è l’American Single Malt più premiato, ottenuto tramite un lento processo: fermentato come una birra, Westward American Single Malt viene quindi distillato come uno scotch e invecchiato come un bourbon.

Questo whisky viene ottenuto da orzo che cresce negli stati dell’Oregon e Washington. Esso viene maltato per creare una birra American Ale utilizzando lieviti di birra e una lenta fermentazione a bassa temperatura. Alla Westward Distillery poi la birra viene distillata due volte in pot still che i mastri distillatori hanno disegnato per creare un distillato robusto. I distillatori trasformano così la loro fresca, saporita birra in whisky. Si ha poi l’invecchiamento in botti di quercia americane vergini, leggermente tostate, selezionate per accentuare pienezza e rotondità. Infine, il whisky viene spostato dalle grandi botti in lotti più piccoli per raggiungere il profilo tipico di gusto di Westward: ben bilanciato e pieno.

Molto espressivo, Westward American Single Malt si distingue per la sua grande ricchezza aromatica. Elegantemente dominato da sentori fruttati, riporta allo stesso tempo note di cereali e di vaniglia cremosa, il tutto accompagnato da una punta di spezie dolci. Lungo e persistente, il finale è marcato dal legno e spezie dolci con un leggerissimo sentore affumicato e di cioccolato fondente.