Champagne Philipponnat Royale Réserve Non Dosé

Philipponnat è un marchio di champagne, fondato nel 1910 a Mareuil-sur-Aÿ, che possiede un vigneto di 21 ettari, focalizzato principalmente sul Pinot Nero.

La famiglia Philipponnat, originaria della Svizzera, si trasferì ad Aÿ, in Francia, nel 1522, per concessione del re Francesco I di Francia, ma solo poi nel 1910 iniziò a produrre champagne, su volere di René Philipponnat.

Philipponnat è stata la prima impresa a specificare sulle sue etichette posteriori l’anno base dominante utilizzato nella composizione dei suoi vini non d’annata, il dosaggio e la data della sboccatura, comunicando così ai suoi prescrittori e consumatori l’identità di ciascuno vintage.

La cuvée Royale Réserve Non Dosé deriva da uve di vigneti Grand Cru e Premier Cru posti ad Ay e Mareuil-sur-Ay. L’assemblaggio di uva Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier prevede l’utilizzo di circa il 20-30% di vini di riserva invecchiati in fusti di legno per 3 anni usando col Metodo Solera.

All’olfatto mostra sentori floreali di biancospino, con un forte richiamo di agrumi, di frutti esotici e di tiglio. In bocca, si apre con una grande freschezza e mineralità. Si conclude in un finale lungo e persistente su note di mela verde e pan brioche.

Si accompagna bene a piatti di pesce leggeri, sushi, ostriche e carpacci di pesce. Ottimo come aperitivo, servito fresco ma non ghiacciato (8°C).