Mezcal Del Maguey Wild Papalome

Fondata nel 1995 da Ron Cooper, la distilleria Del Maguey è nata con lo scopo di far conoscere in tutto il mondo un mezcal arcaico, artigianale e interamente biologico, fino a quel momento introvabile sul mercato.

Ogni etichetta firmata Del Maguey ha un carattere e una personalità unici, perchè proveniente da uno specifico territorio, con particolari caratteristiche: dal microclima al terroir passando per i processi produttivi, ognuno di questi mezcal è differente dall’altro, per una vera e propria esperienza sensoriale.

Ogni prodotto dell’azienda viene realizzato da piccoli produttori, detti “palenqueros”, all’interno dei villaggi. Del Maguey, inoltre, è la prima azienda produttrice ad identificare su ogni bottiglia il nome del villaggio messicano nel quale ogni mezcal viene prodotto e imbottigliato in bottiglie di colore verde (un chiaro rimando al Messico).

Del Maguey Wild Papalome è un mezcal ottenuto con agave di tipo Papalometl, nel villaggio di San Pedro Teozacolalco, per opera di Fernando Caballero Cruz.

La distillazione di questo mezcal avviene in una pentola inossidabile con un tubo di condensa fatto di argilla e un tubo di bambù messicano.

È terroso, scuro e delizioso con spiccanti note di cuoio e un finale medio lungo che inizia con note leggermente dolci di amarene secche che lasciano il posto a un fungo terroso e sapido.

Ottimo da sorseggiare durante particolari serate tra amici.