Il mezcal è un distillato artigianale ottenuto dall’agave (la più conosciuta è l’agave Espadin).

Oggi molti produttori di mezcal artigianali di alta qualità scelgono di dare sulle proprie bottiglie informazioni supplementari, come la specie di agave utilizzata e la sua regione di appartenenza, creando così un vero e proprio concetto di “terroir”.

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