Champagne Philipponnat Grand Blanc Extra Brut

Philipponnat è un marchio di champagne, fondato nel 1910 a Mareuil-sur-Aÿ, che possiede un vigneto di 21 ettari, focalizzato principalmente sul Pinot Nero.

La famiglia Philipponnat, originaria della Svizzera, si trasferì ad Aÿ, in Francia, nel 1522, per concessione del re Francesco I di Francia, ma solo poi nel 1910 iniziò a produrre champagne, su volere di René Philipponnat.

Secondo la leggenda, quest’ultimo avrebbe inventato una nuova tecnica per realizzare un’annata semi-secca utilizzando una partita di champagne vintage del 1991 che si è dimostrata stanca. Rifiutando di trasformarlo in greggio senza un anno, avrebbe modificato il dosaggio aggiungendo zucchero e lieviti, per ottenere una nuova schiuma. Ciò avrebbe dato vita alla Cuvée Sublime Réserve, la prima annata semi-secca dell’era moderna dello champagne.

Philipponnat Grand Blanc Extra Brut è uno champagne che nasce dalle uve in purezza di un vitigno internazionale largamente utilizzato per la produzione di bollicine francesi: lo Chardonnay.

Le uve provengono dai migliori vigneti, classificati Premier e Grand Cru, che la maison Philipponnat possiede all’interno della Côte des Blancs e dei terroir di Montagne de Reims e di Clos des Goisses.

Gli acini, una volta raccolti, vinificano sia in acciaio che in legno, effettuando la prima fermentazione. La rifermentazione avviene poi, come stabilito per il Metodo Champenoise, in bottiglia, dove lo champagne rimane ad affinare sui propri lieviti per un periodo di almeno 60 mesi, al termine dei quali si procede con le operazioni di sboccatura, dosaggio e imbottigliamento.

Il ventaglio di profumi che si sviluppa al naso è principalmente giocato su note floreali e fruttate, soprattutto sugli agrumi. All’assaggio è di gran corpo, profondo, equilibrato, con un sorso sapido che colpisce per la chiusura lunga.

Un’etichetta di classe, con cui la maison Philipponnat interpreta la magia del terroir della Côte des Blancs francese. Assolutamente da provare!