Champagne Alexandre Filaine Cuvée Spéciale Brut

Alexandre Filaine è una realtà di dimensioni ristrette e di qualità eccelsa, nata e voluta da un grande vigneron ed enologo come Fabrice Gass, a Damery, nel cuore della Vallée de la Marne.

Fabrice coltiva il suo ettaro e mezzo di vigneti (vendendo in parte le sue uve) dai quali ricava a malapena 5000 bottiglie l’anno.

Una produzione strettamente di autosufficienza poichè Fabrice è sia il braccio che la mente del Domaine: ad oggi infatti coltiva la vigna, vendemmia, vinifica, travasa le barrique, effettua i tiraggi, il remuage, il degorgement, e tappa; il tutto con l’aiuto di pochi familiari.

L’approccio di Fabrice alla viticoltura, pur non avendo ancora certficazioni, è comunque consapevole e rispettoso dell’ambiente, con tutte e tre le varietà tipiche di uve coltivate.

In cantina Fabrice predilige usare fermentazioni in legno (nei tonneaux) ed evitare la malolattica, le maturazioni sui lieviti durano non meno di 3 anni.

Lo champagne Cuvée Spéciale di Alexandre Filaine nasce dall’assemblaggio del 40% Pinot Noir, 35% Chardonnay e 25% di Meunier provenienti dai vigneti di proprietà nei dintorni di Damery, nella Vallée de la Marne.

Questo champagne, con una produzione di circa 3000 bottiglie l’anno, è ottenuto dall’assemblaggio della base dell’ultima vendemmia e un 20% di vin de reserve di quella precedente. Viene vinificato nei tonneaux di rovere e poi riposa per 3 anni sui lieviti chiusa con il tappo di sughero (bouchon liège) e remuage manuale, prima di essere degorgiata a la volée proprio da Fabrice.

Al naso è vivace e vibrante con note agrumate di mandarino e minerali di grafite. In bocca è croccante, dalla naturale freschezza e sapidità.

Uno champagne poliedrico, adatto a tutte le occasioni, dall’aperitivo a cene più raffinate.