Spumante Ciù Ciù Rymarosé Brut IGP Bio

L’azienda agricola Ciù Ciù, di proprietà della famiglia Bartolomei, è stata fondata nel 1970 dai coniugi Natalino ed Anna ed è situata a pochi chilometri dalla medievale Offida, una splendida cittadina ricca di eventi e tradizioni in provincia di Ascoli Piceno.

L’impegno e la tradizione dell’azienda, unitamente alla convinzione che il vino debba essere l’espressione più autentica del territorio, danno origine ad una vasta gamma di vini: dai vitigni autoctoni delle Marche Passerina e Pecorino – riscoperti dalla passione di pochi vignaioli – ai più conosciuti Sangiovese, Merlot, Barbera, Montepulciano, Pinot e Chardonnay. I vini Ciù Ciù sono espressione autentica dell’impegno e della tradizione vinicola dell’azienda, frutto di ricerca e qualità sia in vigna che in cantina, ma anche di un ecosistema viticolo naturale di qualità con un “terroir” (microclima, suolo e sottosuolo) unico ed insostituibile.

Rymarosé è uno spumante rosé BIO ottenuto con uva Sangiovese pura al 100%, coltivata su zone collinari che godono di una posizione molto privilegiata: la vicinanza con il mare, infatti, influenza positivamente il clima del territorio, donando all’uva note di freschezza e sapidità uniche.

La vendemmia è manuale e si svolge a metà del mese di Settembre. La vinificazione prevede la fermentazione delle uve sofficemente pressate e vinificate in bianco a temperatura controllata (16-18°C) durante tutto il procedimento. Segue poi l’affinamento sui lieviti con batonnage per 4 mesi.

Al naso presenta una buona intensità olfattiva con predominanza di piccoli frutti rossi appena maturi, secondariamente al naso è sufficientemente complesso con note floreali e fruttate tropicali.

Al palato fresco, morbido e coinvolgente presenta una bollicina piacevole dal finale intenso e persistente.

Ottimo aperitivo con salumi e formaggi poco stagionati, si abbina anche ad antipasti della tradizione marinara, risotto ai frutti di mare e frittura di paranza.