Mezcal Del Maguey Wild Jabali

Fondata nel 1995 da Ron Cooper, la distilleria Del Maguey è nata con lo scopo di far conoscere in tutto il mondo un mezcal arcaico, artigianale e interamente biologico, fino a quel momento introvabile sul mercato.

Ogni etichetta firmata Del Maguey ha un carattere e una personalità unici, perchè proveniente da uno specifico territorio, con particolari caratteristiche: dal microclima al terroir passando per i processi produttivi, ognuno di questi mezcal è differente dall’altro, per una vera e propria esperienza sensoriale.

Ogni prodotto dell’azienda viene realizzato da piccoli produttori, detti “palenqueros”, all’interno dei villaggi. Del Maguey, inoltre, è la prima azienda produttrice ad identificare su ogni bottiglia il nome del villaggio messicano nel quale ogni mezcal viene prodotto e imbottigliato in bottiglie di colore verde (un chiaro rimando al Messico).

Del Maguey Wild Jabali è un mezcal ottenuto con agave di tipo Jabali, nel villaggio di Santa Maria Albarradas. Quest’agave è generalmente una pianta impegnativa da lavorare, poiché si schiuma dopo ogni fase di lavorazione del processo produttivo, a causa dell’alto contenuto di ingredienti chimici nell’agave stessa.

Al naso, questo mezcal offre note di fichi freschi, mele cotte e anice stellato. Al palato presenta un’acidità brillante con note di violetta dolce, note erbacee di dragoncello e un leggero finale di legno di sandalo.

Ottimo da sorseggiare durante particolari serate tra amici.