DOMÌNI VENETI AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG

Nel 1989 Cantina Valpolicella Negrar iniziava un articolato Progetto Qualità, attraverso l’individuazione di alcune aree particolarmente vocate della Valpolicella, dalle quali, con un lavoro intenso a fianco dei viticoltori, si sarebbero potute ottenere uve di straordinaria qualità. La loro accurata selezione ha portato alla nascita di una linea dedicata a marchio: Domìni Veneti.

Il nome Domìni Veneti fa riferimento ai territori appartenenti alla Serenissima Repubblica di Venezia nel ‘500, nel suo periodo di maggiore grandezza, di cui la Valpolicella era parte integrante. Lo splendore di quell’epoca viene rievocato nei valori di Domìni Veneti, la cui produzione è ricercata ed esclusiva, grazie a un sentito, appassionato e incessante progetto viticolo-enologico che ha come obiettivo la valorizzazione delle meravigliose tipicità enologiche del territorio.

Amarone della Valpolicella Classico è un vino che prevede l’impiego di uve di Corvina al 60%, Corvinone al 15%, Rondinella al 15% e altre uve come da disciplinare al massimo per il 10%. La provenienza delle viti è situata nel cuore della Valpolicella Classica, su terrazzamenti a secco, tra 150 e 450 metri sul livello del mare. La vendemmia si svolge tra Settembre e Ottobre con selezione esclusivamente manuale. L’affinamento del vino si sviluppa, infine, prima in botti di rovere Slavonia da 50 ettolitri per 24 mesi, poi in bottiglia.

Al naso presenta un profumo ampio e intensamente profondo che ricorda le amarene sotto spirito e la prugna secca. Il gusto ha una struttura e decisa morbidezza.

Un vino che si abbina alla perfezione a selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati.