PEPE NERO
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Descrizione
Il Pepe Nero è la spezia più diffusa in occidente ed è originaria della costa di Malabar nell’India Sud-occidentale.
Il pepe nero viene raccolto ancora verde sulla pianta, fatto fermentare e successivamente fatto essiccare fino a divenire scuro e grinzoso.
Ha una piccantezza intensa e prolungata, accompagnata da sentori erbacei. Si percepiscono al naso note di incenso e profumi di bosco associati ad una piccantezza immediata ed energica.
Il pepe nero è maggiormente utilizzato in cucina (con qualunque ricetta sia dolce sia salata), ma lo si trova anche in bitter, liquori e altri distillati, tra cui il gin come il Peaky Blinder Spiced Dry Gin o il Colombian Aged Gin.
Viene talvolta usato anche nei cocktail per dare un tocco pepato.
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