Champagne Philipponnat Cuvée 1522 Grand Cru Extra Brut

Philipponnat è un marchio di champagne, fondato nel 1910 a Mareuil-sur-Aÿ, che possiede un vigneto di 21 ettari, focalizzato principalmente sul Pinot Nero.

La famiglia Philipponnat, originaria della Svizzera, si trasferì ad Aÿ, in Francia, nel 1522, per concessione del re Francesco I di Francia, ma solo poi nel 1910 iniziò a produrre champagne, su volere di René Philipponnat.

Secondo la leggenda, quest’ultimo avrebbe inventato una nuova tecnica per realizzare un’annata semi-secca utilizzando una partita di champagne vintage del 1991 che si è dimostrata stanca. Rifiutando di trasformarlo in greggio senza un anno, avrebbe modificato il dosaggio aggiungendo zucchero e lieviti, per ottenere una nuova schiuma. Ciò avrebbe dato vita alla Cuvée Sublime Réserve, la prima annata semi-secca dell’era moderna dello champagne.

Philipponnat Cuvée 1522 Extra Brut è uno champagne il cui nome ricorda l’anno in cui la famiglia si è insediata nella regione dello champagne, acquistando le prime vigne a Léon tra Aÿ e Dizy.

La Cuvée viene realizzata solo ed esclusivamente con una rigorosa selezione delle uve che provengono dai migliori vigneti della Maison. L’assemblage è costituito da 65% di Pinot Noir proveniente dai vigneti di Aÿ e Lèon e 35% Chardonnay coltivato a Mesnil-sur-Oger e Oger. Parte dei vini base matura in legno, in modo che possa acquisire una buona complessità aromatica. Le bottiglie riposano poi 8 anni sui lieviti nelle antiche cantine della Maison prima del dégorgement.

Al naso il bouquet seduce con intensi e morbidi aromi di pan brioche, frutta matura, pasticceria e delicate spezie. Al palato il sorso è ampio e appagante con aromi maturi ed evoluti, con accenni di miele e una certa freschezza finale.

Un grande champagne a vocazione gastronomica, perfetto da spendere su grandi piatti.