RAINOLDI SASSELLA NEBBIOLO VALTELLINA SUPERIORE DOCG

Storica cantina della Valtellina, quella di Aldo Rainoldi è una delle più affidabili realtà vitivinicole della zona, per la capacità di esprimere vini di grande personalità, sempre tesi verso una qualità tutt’altro che scontata.

Il Valtellina Superiore Sassella nasce da un’uva che trova, in queste aree, un terroir particolarmente vocato: il Nebbiolo, localmente indicato con il nome di Chiavennasca.

Le uve, una volta raccolte, effettuano una lenta fermentazione, macerando in vasche d’acciaio con rimontaggi e follature periodiche. Poi si passa alla fase dell’affinamento, che ha una durata di 20 mesi in botti di rovere di Slavonia e che prosegue, dopo l’imbottigliamento, per altri 9 mesi direttamente in vetro.

Al naso esprime belle note di prugna, carruba, susina e viola. In bocca è fresco e vellutato, con una trama tannica.

È un grande Valtellina da bere, la cui straordinaria vocazione gastronomica lo porta ad esaltarsi a tavola, con alcuni dei suoi abbinamenti più classici, come grandi piatti di selvaggina, arrosto e alla brace.