Amaro Unicum

La storia dell’amaro Unicum comincia nel 1790, quando presso la corte di re Giuseppe II, allora imperatore dell’impero Austro-Ungarico, il medico Zwack offrì al regnante un sorso di liquore digestivo distillato da un mix di erbe; il prodotto ebbe così successo che il re esclamò la celebre frase: “Dr. Zwack, das ist ein unikum” (tradotto “Dr. Zwack, questo è unico!”), battezzando per sempre il prodotto negli anni avvenire.

Da allora la ricetta di questo amaro, creato con più di 40 spezie ed erbe aromatiche, provenienti dagli angoli più sperduti di tutti e cinque i continenti, è rimasta segreta tranne che ai membri della famiglia Zwack.

I vari ingredienti vengono raccolti, pestati a mano e distillati, e il liquido che se ne ottiene viene fatto miscelare in un contenitore di legno dalla capienza di 20.000 litri. Al termine di quest’operazione l’amaro viene lasciato affinare in botti di rovere, per poi essere imbottigliato, nella classica bottiglia sferica decorata con una croce dorata su sfondo rosso che ricorda il simbolo reale, ma che è stato cambiato perché troppo simile a quello della Croce Rossa.

Questo amaro ungherese sprigiona un bouquet ampio di mora e prugna in confettura, arricchito da sentori di alloro, ginepro, chiodi di garofano e sensazioni tostate di tabacco. In bocca è potente, ma anche morbido, con un finale secco e gradevolmente balsamico.

Perfetto come aperitivo, è ideale da servire alla conclusione di un pasto in virtù delle sue proprietà digestive.