DOMÌNI VENETI VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC

Nel 1989 Cantina Valpolicella Negrar iniziava un articolato Progetto Qualità, attraverso l’individuazione di alcune aree particolarmente vocate della Valpolicella, dalle quali, con un lavoro intenso a fianco dei viticoltori, si sarebbero potute ottenere uve di straordinaria qualità. La loro accurata selezione ha portato alla nascita di una linea dedicata a marchio: Domìni Veneti.

Il nome Domìni Veneti fa riferimento ai territori appartenenti alla Serenissima Repubblica di Venezia nel ‘500, nel suo periodo di maggiore grandezza, di cui la Valpolicella era parte integrante. Lo splendore di quell’epoca viene rievocato nei valori di Domìni Veneti, la cui produzione è ricercata ed esclusiva, grazie a un sentito, appassionato e incessante progetto viticolo-enologico che ha come obiettivo la valorizzazione delle meravigliose tipicità enologiche del territorio.

Valpolicella Classico Superiore è un vino che prevede l’impiego di uve di Corvina al 60%, Corvinone al 15%, Rondinella al 15% e altre uve come da disciplinare al massimo per il 10%. La provenienza delle viti è situata nel cuore della Valpolicella Classica, su terrazzamenti a secco, tra 250 e 450 metri sul livello del mare. La vendemmia si svolge tra fine Settembre e inizio Ottobre con selezione esclusivamente manuale. Si ha poi la fermentazione a temperatura controllata di 25-28°C e poi l’affinamento del vino si sviluppa, infine, in legno.

Al naso si apre con i tipici sentori di frutta matura, ciliegia e prugna, e note floreali di viola. Ha un sapore fresco, fruttato, con raffinato equilibrio di corpo e struttura e la giusta armonia tra tannino e acidità. Rappresenta la più pura espressione della Valpolicella, con un ottimo rapporto e fusione tra le percezioni aromatiche, olfattive e gustative: un campione di sobrietà ed eleganza.

Il suo splendido profilo organolettico lo rende il vino che ben sposa i piatti tipici della cucina veronese, come la lasagna al ragù di coniglio e i risotti. Ideale con carni rosse e selvaggina, è il compagno ideale per un tagliere di salumi.