ARNALDO CAPRAI COLLEPIANO MONTEFALCO SAGRANTINO DOCG

Nel 1971 Arnaldo Caprai, imprenditore tessile di successo, acquista 45 ettari a Montefalco per realizzare il sogno di condurre un’azienda agricola per la produzione di vino. Progressivamente, maturata la convinzione di valorizzare le enormi potenzialità del vitigno autoctono Sagrantino, vengono annessi alla tenuta i migliori terreni adiacenti.

Dal 1988 la conduzione aziendale passa nelle mani di Marco Caprai, il figlio di Arnaldo, che con grande passione dà l’impulso decisivo per l’affermazione dei vini della tenuta attraverso una conduzione di tipo manageriale e avviando la collaborazione con professionisti del settore e con istituti di ricerca, sia in campo agronomico che enologico.

Collepiano Montefalco Sagrantino è un vino ottenuto da uva 100% Sagrantino, coltivata nelle dolci colline nei pressi di Montefalco, affascinante comune in Umbria.

Nasce dall’accurata selezione di sole uve Sagrantino, che vengono trasportate delicatamente in cantina e pressate sofficemente al fine di ottenere un mosto di pregevole qualità. Segue la fase di vinificazione in cui il succo d’uva, a contatto con le proprie bucce per 26-28 giorni, si trasforma in vino attraverso il processo di fermentazione alcolica. La maturazione avviene in barrique per 22 mesi prima di affinare in bottiglia per almeno 8 mesi.

Al naso presenta un bouquet contrassegnato da note persistenti di frutta rossa matura, spezie (chiodi di garofano e vaniglia) e richiami tostati. Al palato esprime intensità e ricchezza con grande e decisa personalità, presenta un tannino vigoroso ed è attraversato da una vena acida e sapida che scolpisce un buon equilibrio. Termina lunghissimo con ritorni speziati e fruttati.

Perfetto in abbinamento a carne arrostita preferibilmente con un buon contenuto di grassi, spezzatini e selvaggina.