Spumante Contadi Castaldi Blànc Extra Brut

Contadi Castaldi è una celebre e innovativa cantina della Franciacorta nata nel 1987, quando Vittorio Moretti, già patron della famosissima cantina Bellavista, decise di trasformare in casa spumantistica una vecchia fornace che aveva acquistato perché legata ai ricordi d’infanzia della moglie Mariella.

I suoi ampi spazi e le lunghe gallerie, un tempo adibite alla cottura dei mattoni, si sono rivelate perfette per l’affinamento degli spumanti e così questa antica fornace ristrutturata è divenuta uno dei centri più moderni e innovativi del territorio.

Contadi Castaldi Blanc è un raffinato blend di Chardonnay e Pinot Bianco in parti uguali. Utilizzando lieviti selezionati, la fermentazione si svolge per 20 giorni in vasche di acciaio inox, seguita da un primo affinamento di 7 mesi sempre in acciaio per preservare la freschezza e l’autenticità del frutto. L’affinamento sui lieviti varia da 34 a 42 mesi, culminando in uno sboccamento che precede un ulteriore riposo di almeno 3 mesi in bottiglia.

Al naso svela un bouquet complesso e seducente, dominato da sentori di agrumi, mandorla e fiori bianchi, tra cui ginestra e caprifoglio. Al palato è fresco e minerale, regalando un’esperienza gustativa di profonda eleganza e struttura equilibrata.

Ideale come aperitivo, si accompagna splendidamente a piatti di pesce delicati, crostacei, e cucina giapponese.