Mezcal Ibá 55

Mezcal Ibá è prodotto a San Pablo Huixtepec, Oaxaca, utilizzando tecniche antiche che influenzano la delicatezza del suo sapore.

Mezcal Ibá è un distillato ottenuto da agave Espadin matura, così da ottenere un elevato contenuto di zuccheri che possono essere utilizzati da microrganismi per generare alcool.

Viene cotta in un forno costruito in una buca scavata nel terreno e poi macinata tramite una ruota di un mulino fissata da un albero e trainata da un cavallo. Fermentata in tini in legno circa 10 giorni, viene poi effettuata una distillazione con un alambicco composto da 4 elementi di rame che servono, attraverso l’ebollizione, a separare l’acqua dall’alcol.

Mezcal Ibá 55 presenta una forte intensità dato dall’alto grado alcolico e un gusto unico e intenso.

Ottimo liscio in accompagnamento a formaggi freschi e frutti di mare oppure a cioccolato amaro e dolce di cocco. Anche in miscelazione però non teme nessun confronto.