DOMENICO CLERICO AEROPLANSERVAJ BAROLO DEL COMUNE DI SERRALUNGA D’ALBA DOCG

Aeroplan Servaj (Aeroplano Selvatico in dialetto) è un’etichetta preziosa e raffinata elaborata dalla celebre cantina Domenico Clerico. Questo Barolo nasce nel 2006 come omaggio al papà Clemente, che era solito soprannominarlo in questa maniera, per indicare una persona che vola con la fantasia sulle colline che lo circondano ed atterra, talvolta, per qualche secondo per far parte del mondo reale. L’idea del volo viene poi ripresa nelle etichette: 6 differenti etichette proposte tutte insieme al’interno di una confezione di legno, sul cui coperchio del cofanetto è incisa la leggenda dell’Aeroplan Servaj.

Prodotto con uve Nebbiolo provenienti dalla vigna a Serralunga d’Alba, questo Barolo subisce un lungo invecchiamento di 26-36 mesi in barrique di rovere, per l’80% nuove e per il 20% di secondo passaggio. Dopo un ulteriore periodo di riposo in bottiglia, il vino è infine pronto per la commercializzazione.

Al naso offre un bouquet ampio e intenso, con aromi floreali di viola e rosa e fruttati di lamponi e fragoline di bosco, su sottofondo speziato. Al palato è di grande equilibrio e robusto, con un’importante intensità e un lunghissimo finale minerale e speziato.

Si abbina perfettamente con carni rosse arrosto o stufate, selvaggina e formaggi stagionati o leggermente erborinati.