CIÙ CIÙ MERLETTAIE OFFIDA PECORINO BIO DOCG

L’azienda agricola Ciù Ciù, di proprietà della famiglia Bartolomei, è stata fondata nel 1970 dai coniugi Natalino ed Anna ed è situata a pochi chilometri dalla medievale Offida, una splendida cittadina ricca di eventi e tradizioni in provincia di Ascoli Piceno.

L’impegno e la tradizione dell’azienda, unitamente alla convinzione che il vino debba essere l’espressione più autentica del territorio, danno origine ad una vasta gamma di vini: dai vitigni autoctoni delle Marche Passerina e Pecorino – riscoperti dalla passione di pochi vignaioli – ai più conosciuti Sangiovese, Merlot, Barbera, Montepulciano, Pinot e Chardonnay. I vini Ciù Ciù sono espressione autentica dell’impegno e della tradizione vinicola dell’azienda, frutto di ricerca e qualità sia in vigna che in cantina, ma anche di un ecosistema viticolo naturale di qualità con un “terroir” (microclima, suolo e sottosuolo) unico ed insostituibile.

Merlettaie è un vino ottenuto da uva pecorina, uno dei vitigni più famosi della zona, autoctono e di qualità eccelsa. L’origine del nome “Pecorino” deriva dall’amore che le pecore avevano per questa uva che, maturando prima delle altre varietà, era dolce ed a perfetta maturazione nel periodo del loro passaggio, verso metà Settembre.

La vendemmia si svolge in forma manuale, durante la prima decade di Settembre. La vinificazione prevede il solo impiego di uve di vitigno Pecorino al 100% e si svolge in bianco, a temperatura controllata. Il mosto decantato viene in seguito messo a fermentare in botti di rovere di medie dimensioni dove rimane per 6 mesi. L’affinamento si estende poi per ulteriori 3 mesi in bottiglia.

Il profumo è contraddistinto da note di erba di campo, fiori bianchi e vaniglia che insieme, inebriano l’olfatto. Il gusto in bocca è piacevolmente sapido, morbido ed avvolgente, con una buona persistenza.

Si presta ottimamente per accompagnare i secondi piatti di mare e gli antipasti crudi di mare.