Champagne Georges Laval Garennes Extra Brut

A Cumières, piccolo villaggio a nord-ovest di Epernay, nella Vallée de la Marne, la maison Georges Laval ha portato avanti dal 1971 una filosofia di agricoltura completamente biologica, che oggi le vale la certificazione ECOCERT.

La gestione dell’azienda è portata avanti da Vincent Laval, che esercita il lavoro di vigneron, continuando sulla scia dell’attività di suo padre, interpretando però ogni vendemmia personalmente, preservando la natura e l’ambiente che circondano i vigneti, limitandosi ad accompagnare lo champagne in un percorso dove l’uomo deve fare ben poco.

I vigneti di proprietà oggi si estendono per un totale di circa 2,5 ettari (di cui circa un ettaro appartiene alla parcella “Les Hautes Chèvres”, vigna datata 1930 e una delle più antiche di tutto il terroir di Cumières).

Vincent Laval elabora circa 9000 bottiglie all’anno, suddivise in cinque etichette: una Cuvée classica da chardonnay, pinot meunier e pinot nero prodotta in due versioni (Brut e Brut Nature), un Blanc de Blancs millesimato, il “Les Chênes”, un Blanc de Noirs nella versione Brut Nature, il “Les Hautes Chèvres” e un Rosé da pinot meunier e pinot nero.

Georges Laval Garennes è un Extra Brut che nasce dalle uve in purezza di pinot meunier, assemblati in fase di lavorazione con alcuni vini di riserva di tre annate diverse: 2011, 2013 e 2014. Sia la fermentazione che l’affinamento si svolgono in legno, peculiarità che dona a questo champagne una piacevole rotondità e un sorso che potremmo definire di sostanza. Una bollicina francese biologica realizzata con amore dalle sapienti mani di Vincent Laval.

Al naso si avverte un’anima floreale, che danza accompagnata da un turbine di sensazioni fruttate, da cui affiora un rimando alla buccia degli agrumi. In bocca è di corpo medio, equilibrato, con un sorso succoso e pieno, che avvolge il palato con freschezza.

Se avete in mente di organizzare un aperitivo elegante, allora questa bottiglia fa per voi! Ottima anche per accompagnare tutto il pasto, soprattutto in abbinamento a piatti di pesce. Perfetto con una tartare di gamberi rossi.